Jiro und das beste Sushi der Welt (2011)

Name: Jiro und das beste Sushi der Welt
Director: David Gelb
Genre: Dokumentarfilm
Released: 2011
Cast: 小野二郎, Masuhiro Yamamoto, Yoshikazu Ono, 小野隆士

⭐ 7,7 · 2011 · Dokumentarfilm

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Kurzüberblick

Regie	David Gelb
Genre	Dokumentarfilm
Laufzeit	82 Minuten
Erscheinungsdatum	2011-06-11
Einspielergebnis	2.550.508 $
TMDB-Bewertung	7,7 (797 Stimmen)

Trailer

Worum es geht

Der fünfundachtzigjährige Sushi-Meister Jiro Ono arbeitet unermüdlich in seinem Restaurant Sukiyabashi Jiro. Er hat sein ganzes Leben der Zubereitung von Sushi verschrieben und sucht noch immer nach der perfekten Ausführung. Das Lokal liegt in einer U-Bahn-Station in Tokio und hat nur zehn Sitzplätze; im Jahr 2009 wurde es mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und gilt als bestes Sushi-Restaurant der Welt. In Japan ist es längst eine Legende. Auf Jiros Sohn Yoshikazu, der eines Tages in die Fußstapfen des verehrten Vaters treten und den Betrieb übernehmen soll, wächst derweil der Druck, diesem Erbe gerecht zu werden.

Entstehungsgeschichte

David Gelb begleitet den Altmeister bei der Arbeit; die Dokumentation erschien 2011. Vor der Kamera treten 小野二郎, Masuhiro Yamamoto, Yoshikazu Ono und 小野隆士 auf.

Hinter den Kulissen

Der Dokumentarfilm bewegt sich in einem eng umrissenen Feld: Japan, ein Restaurant, Sushi, ein Lehrling, eine wahre Begebenheit. Das Stichwort Lehrling ist dabei das entscheidende, denn es benennt die zweite Ebene neben dem Porträt. Es geht nicht nur um einen Mann und sein Handwerk, sondern um Weitergabe, um die Frage, wie sich eine über Jahrzehnte verfeinerte Praxis überhaupt übertragen lässt. Die Nachfolge im Betrieb macht daraus einen Konflikt ohne Gegner: Der Druck entsteht nicht durch Widerstand, sondern durch den Maßstab, den der Vater gesetzt hat.

Einordnung & Wirkung

Mit 7,7 von 10 gehört der Film zu den hoch bewerteten Titeln im Bestand, gestützt auf eine noch schmale Zahl von Stimmen. Fünfzehn Jahre nach dem Erscheinen steht er für eine Richtung des Dokumentarfilms, die ein einzelnes Handwerk in aller Ruhe beobachtet und die Frage nach Perfektion an einem sehr konkreten Gegenstand durchspielt. Die Spannung dieses Films entsteht aus Handgriffen und Erwartungen und nicht aus Konflikten, die abgeschirmt werden müssten.